Pembuatan kue di Happy Valley



Harga
Deskripsi Produk Pembuatan kue di Happy Valley

Pada musim gugur peserta tahun 2013 State College yang terakhir ke lokasi Craft Beer yang semarak membuka pintunya, Beer Infinity mengunjungi Happy Valley Brewing untuk mencari tahu lebih banyak.

Saya bertemu dengan Greg Somers, salah satu pemilik Happy Valley Brewing, dan Josh Davies yang adalah Kepala Brewer. Bersama-sama kita membahas bagaimana Happy Valley Brewing muncul, rencana mereka untuk masa depan, dan saya juga ditunjukkan dengan baik di sekitar rumah pembuatan minuman mereka.

Latar Belakang

Usaha ini telah direncanakan sejak sekitar tahun 2010 dengan mencari lokasi yang sesuai di wilayah State College, mengembangkan konsep dimana pembuatan bir baru yang sukses dapat dibuat, dan untuk menemukan pembuat bir kaliber tinggi dengan pengalaman mendirikan dan menjalankan tempat pembuatan bir.

Brew House di bagian belakang gudang dengan Grain Silo
Brew House di bagian belakang gudang dengan Grain Silo
Bersama Greg, salah satu pemilik Happy Valley Brewing lainnya adalah Scott Lucchesi yang juga pemilik Champs Sports Grill dan American Ale House di State College.

Greg memiliki pengalaman bertahun-tahun di industri perhotelan dan juga keakraban dengan adegan Craft Beer sejak tahun 1990an untuk menghadiri dan menjalankan festival bir seperti State College Brew Expo, untuk menggosok bahu dengan pemain dan pionir terkemuka di industri Kerajinan Bir seperti seperti Sam Calagione dari Dogfish Head.

Josh memulai dengan pelatihan di bidang medis namun segera tertarik ke industri pembuatan bir di awal 20-an. Dia mulai dengan membantu di toko Home Brew yang dimiliki oleh orang yang sama dengan Michigan Brewing. Akhirnya Josh berhasil masuk pada hari pembuatan minuman hanya dengan bantuan telepon genggamnya - di ujung yang dalam yang mungkin Anda katakan!

Grain Mill dan Grist Case
Grain Mill dan Grist Case
Pada tahun 2007, Josh pindah ke Arcadia Ales, di Battle Creek (MI), di mana sebagai bagian dari tim pembuatan bir, dia memenangkan medali perak pada tahun 2007 di Great American Beer Festival dengan Barleywine Pembunuh Sereal mereka. Bir yang sama ini kemudian berusia di tong dan mengambil emas pada tahun 2009 di GABF dalam kategori Beer Wood and Barrel-Aged Strong.

Greg dan Josh bertemu dengan episode yang tidak biasa mengenai Frisbee di festival bir Michigan di tengah badai hujan - untuk mengetahui rincian perjumpaan aneh ini, Anda harus bertanya pada salah satu atau keduanya saat mengunjungi Happy Valley Brewing!

Langkah pertama di Happy Valley

Untuk menemukan bangunan untuk membuka pembuatan bir memerlukan tidak hanya mengidentifikasi properti yang sesuai dengan zonasi yang memungkinkan pembuatan bir, yang sering digolongkan sebagai penggunaan industri, namun juga tersedia dan berada di lokasi yang baik bagi pelanggan.

Tangki Liquor Panas (HLT)
Tangki Liquor Panas (HLT)
Ke timur pusat kota State College adalah gudang yang sampai tahun 1975 merupakan bagian dari pertanian besar, antara tahun 1975 dan 2012 bangunan ini memiliki banyak kegunaan termasuk toko furnitur. Setelah banyak mencari properti yang sesuai, gudang yang sama ini menampilkan dirinya sebagai lokasi potensial yang bagus untuk Happy Valley Brewing.

Di bawah balok kayu bangunan asli bisa dilihat dan setelah diselidiki ternyata lantai atas memiliki struktur yang sama di balik langit-langit palsu yang akan menyajikan banyak karakter dan membantu menghasilkan suasana tradisional bagi para pengunjung dan peminum. Satu hal yang ditekankan Greg adalah pentingnya menempatkan mereka di Makanan, Bir, dan Atmosfir - bangunan ini tentu saja membantu menghasilkan atmosfer yang mereka inginkan.

Kini setelah pembuatan bir dibuka, lantai atas memiliki bar dan area makan yang lebih formal, sedangkan lantai bawah memiliki area makan dan minum yang lebih informal dengan sebuah bar dan layar televisi yang menampilkan acara olahraga terbaru yang banyak di State College, dan di Penn State University, keduanya penggemar setia dan terkenal.

Membangun Brewery

Mash Lauter Tun & Brew Kettle
Mash Lauter Tun & Brew Kettle
Selain membutuhkan lokasi, komponen kunci dari tempat pembuatan bir atau brewpub tentu saja merupakan sistem pembuatan bir itu sendiri. Langit adalah batas berapa banyak yang dapat Anda belanjakan untuk membeli dan memasang sistem pembuatan minuman apakah baru atau bekas. Dengan pertumbuhan industri Craft Beer yang baru-baru ini menggunakan peralatan yang terpasang dengan cepat sehingga triknya di sini adalah mengetahui apakah akan mencari sistem yang Anda temui atau apakah alternatif yang lebih baik bisa muncul lebih jauh lagi?

Hibah di bawah Mash Lauter Tun
Hibah di bawah Mash Lauter Tun
Greg dan Josh menyelidiki banyak pilihan dan akhirnya mengidentifikasi sebuah sistem demo dari J.V. Northwest yang telah dibeli dan digunakan oleh tempat pembuatan bir namun tidak beroperasi lagi. Josh sudah memiliki pengalaman sebelumnya untuk pindah ke tempat pembuatan bir sehingga bersama-sama mereka mengumpulkan tim 8 orang yang pergi ke tempat pembuatan bir untuk memecahnya, mengangkutnya sepertiga jalan melintasi Amerika Serikat, dan kemudian menginstalnya di area yang hanya 25% dari ukuran lokasi asalnya.

Tak perlu dikatakan bahwa proses instalasi itu menantang dan memerlukan beberapa penyesuaian namun pada akhirnya ini dilengkapi dengan bantuan seorang tukang las TIG yang bisa bekerja dengan stainless steel dan menghasilkan lasan kelas makanan yang penting untuk menghindari produksi bir yang terinfeksi. Mereka juga mendapat bantuan dari seseorang yang memiliki pengetahuan tentang bagaimana menata jenis sistem pembuatan bir tertentu yang merupakan bonus.

Rentang Beers

15 bbl Fermenter konalsis
15 bbl Fermenter konalsis
Happy Valley Brewing memilih untuk pergi dengan 'soft opening' pada akhir Oktober 2013 untuk mendapatkan brewpub dan berjalan, dengan ini kami berarti bahwa selama beberapa minggu pertama mereka memulai dengan berbagai bir tamu sementara bir mereka sendiri sedang diproduksi. Menjelang akhir November, empat bir awal mereka sudah siap dan ditemani bir tamu di tekan. Sekarang berbagai bir buatan dalam rumah berkembang namun disertai dengan pilihan bir tamu yang berputar - selama tur saya, saya melihat Pendiri di tekan yang menghasilkan bir Michigan yang sangat baik (lihat kunjungan Grand Rapids kami pada bulan Mei 2013).

Berikut adalah bir yang Happy Valley sedang disantap bersama dengan bir yang direncanakan dan potensial untuk masa depan:

Stratus - Ale Blonde Ale 'Loftbier Ale sebesar 4,7%.
Tailgater - Ale Pale kering di 4,7%.
Barnstormer - seekor pale Ale India yang kering di 6,2%.
Pengrajin: - Ale Brown sebesar 5,2%.
Phyrst Phamily Stout - sebuah produk Oatmeal yang baru diluncurkan pada Nitro sebesar 5,0%.
Cherry Picker - yang akan segera dirilis Brown Ale pada 5.0% diletakkan pada ceri asam (lihat foto percontohan percontohan di bawah).
LeMonster - IPA Kekaisaran masa depan sebesar 8,2% yang mungkin menggunakan hop Citra dan Amarillo.
Sain't Misbehavin '- Winter Warmer di masa depan sebesar 7,5% yang akan menjadi Ale Red musiman yang diseduh dengan tetes tebu dan rempah-rempah musim dingin.
Headknocker - Barleywine Inggris masa depan yang setiap orang nantikan!
Joe - Java Porter masa depan yang dibuat dengan kopi panggang lokal dari Café Lemont.
Scotia - Scot Scot masa depan yang akan kuat, tapi mengejutkan dilemahkan.
15 bbl Bright Tank
15 bbl Bright Tank
Bir lain dalam line-up yang sedang dipertimbangkan termasuk IPA Hitam, Gandum 'Dark' Amerika dengan rempah-rempah, ESB, dan Imperial Stout.

Pendekatan umum untuk pemilihan bir adalah pemilihan bir sepanjang tahun seperti daftar 5 pertama di daftar di atas yang akan selalu ada di tekan dan ini akan disertai dengan bir musiman yang berputar. Dengan ini, kami berarti bir yang berbeda akan diproduksi sepanjang tahun yang bersifat one-off namun sesuai untuk tahun ini. Kolsch di musim panas atau Oktoberfest di musim gugur, maka jika mereka diterima dengan baik, mereka mungkin akan diseduh lagi pada tahun berikutnya, tetapi dengan beberapa tweak atau twist berbeda pada minuman sebelumnya.

Sistem pembuatan bir

90 galon Pilot Fermenter
90 galon Pilot Fermenter
Rumah pembuatan roti ini didasarkan pada sistem 15 bbl (British Barrel) dengan kapasitas saat ini sekitar 1800-2000 bbl / tahun. Ekspansi potensial di masa depan bisa meningkat menjadi sekitar 4.000 bbl / tahun.

Saat ini sistem terdiri dari:

Tangki Liquor Panas (HLT) - ini memiliki elemen listrik dan menggunakan air borough yang disaring dengan karbon yang secara opsional melewati pelembut dan memiliki beberapa penambahan untuk menyesuaikan pH.
Grain Silo - ini adalah tangki eksternal yang langsung masuk ke pabrik yang terletak di panggung yang ditinggikan di dalam rumah pembuatan bir. Ini kemudian dimasukkan ke dalam Grist Case yang terletak pada skala tepat di atas Mash Tun. Kasus Grist memungkinkan malt khusus ditambahkan dan menggabungkan semua gandum sebelum melepaskannya ke Mash Tun.
Mash Lauter Tun - ini dipecat langsung dan memiliki dasar yang salah untuk menangguhkan tempat tidur biji-bijian yang kemudian diberi umpan gravitasi ke Grant. Pengisian dilakukan dengan bola distribusi air yang tertahan di atas tempat tidur biji.
Brew Kettle - ini langsung dipecat dan diberi makan oleh pompa yang terpasang pada Grant. Hibah menghindari pompa yang mengisap dan memadatkan tempat tidur biji-bijian yang dapat memperlambat sparge dan juga mengekstrak tanin dari butiran itu sendiri. The Brew Kettle juga berisi nosel Whirlpool yang dapat digunakan untuk membantu menghasilkan mendidih yang lebih baik serta mengumpulkan sedimen pada akhir mendidih di tengah ketel dan kemudian piring deflektor di depan katup outlet juga membantu kurangi sedimen yang dipompa keluar dari ketel.
Heat Exchanger - ada dua pelat Heat Exchanger yang dilewati wort setelah Brew Kettle, yang pertama adalah air yang didinginkan dan yang kedua digantikan dengan glikol.
Fermenter - ada lima fermenter stainless steel coned masing-masing 15 bbl. Saat ini bir tidak disaring tapi Isinglass digunakan selama 48 jam untuk membantu membersihkan bir.
Tangki Terang - ada tujuh kubah Terberat Terang yang masing-masing 15 bbl dan digunakan untuk mengarbonatkan kedua gelas sekaligus bertindak sebagai penampung tangki untuk kedua batang.
Pilot Fermenter - ini adalah fermenter stainless steel 90 galon daripada yang digunakan untuk pengujian kecil atau batch percontohan. Pada saat mengunjungi itu diisi dengan 75 galon Brown Ale duduk di 120 Lb ceri.
Keg Filler - rumah pembuatan bir ini memiliki Pengganti Tong yang akan digunakan untuk mendistribusikan bir di masa depan dan juga bisa digunakan untuk tong bir kecil lebih sedikit daripada mengambil Tank Terang yang terisi sebagian.
Keg Filler
Keg Filler
Rencana masa depan termasuk program penahan barel yang akan memperpanjang variasi jenis bir yang dihasilkan serta meningkatkan kapasitas saat ini. Kesepakatan juga sedang dalam proses ditandatangani dengan Nittany Beverage yang merupakan distributor bir lokal. Ini akan memungkinkan Happy Valley Brewing untuk memasok bir mereka ke gerai lain di dalam area ini.

Saat ini bir diseduh setiap tiga hari dan ini kemudian diletakkan di fermentasi selama sekitar dua minggu sebelum berkarbonasi dan siap untuk disajikan. Untuk ragi mereka terutama menggunakan Lab Putih meskipun sering, seperti halnya dalam industri Craft Beer, mereka dibantu dengan persediaan ragi oleh Tröegs Brewing di Hershey sekitar 90 menit di Pennsylvania. Pelet hop digunakan untuk rasa, aroma, aroma dan lompatan kering dari bir.

Ringkasan

Logo Happy Valley Brewing
Logo Happy Valley Brewing
Saya ingin berterima kasih secara pribadi kepada Greg dan Josh untuk waktu mereka mendiskusikan Happy Valley Brewing dan percaya bahwa mereka memiliki masa depan yang sangat menjanjikan. The brewpub adalah tambahan menyambut adegan Craft Beer lokal dan pastinya sangat populer dan selalu sibuk saat saya atau teman-teman saya berkunjung. Makanan yang sangat baik dan bir adalah kualitas terbaik, juga saya mengerti mereka memiliki berbagai besar koktail. Saya pasti akan merekomendasikan membayar mereka mengunjungi dan tidak bisa menunggu untuk masa depan bir datang tersedia.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.