Menantang 10 Persepsi di Pasar Bir Kerajinan Aussie



Harga
Deskripsi Produk Menantang 10 Persepsi di Pasar Bir Kerajinan Aussie

Jangan Tembak Messenger Bir, Saya Memulai Percakapan!
Sebelum duduk untuk menulis artikel saya, saya bercakap-cakap dengan beberapa rekan industri atas "umpan balik" mereka dalam debut saya di media minggu lalu. Saya benar-benar berharap bisa mendapat beberapa pelatihan media saat bekerja untuk bir besar, ada seni nyata untuk bisa tidak hanya menunjukkan maksud Anda, tapi juga memenuhi kebutuhan akan gigitan suara 10 detik yang cepat. untuk penyiar Saya gagal mencapai hal ini dalam wawancara saya, dan saya sedikit menggangguku dari orang-orang ini.

click1You lihat, titik saya mencoba untuk menyeberang adalah fakta bahwa saya suka bir yang telah dibuat dengan lebih dari sekedar keuntungan fiskal dalam pikiran. Saya mengutip diri saya sendiri ... "Kerajinan bir untuk saya adalah sesuatu yang memiliki sedikit rasa ekstra dan telah dibuat dengan sedikit cinta itu. Saya sangat menyukai gagasan itu. "Saya rasa saya tidak mengartikulasikan diri saya dengan benar dalam wawancara dan mungkin menemukan seolah-olah saya mengatakan bahwa hanya orang-orang independen kecil yang dapat mencapainya, yang saya tidak percaya demikian.

Dengan risiko terdengar seperti penjualan habis, atau tidak membuatnya tetap nyata, atau menjadi munafik ... di penghujung hari, saya tidak menilai bir yang saya minum berdasarkannya dari tempat pembuatan bir yang besar atau kecil, aku menilainya pada selera ... sederhana seperti itu. Beberapa pabrik minuman favorit saya di Amerika Serikat adalah HUGE, produksi bijaksana. Dogfish Head (20ml), Stone, (40ml) dan Sierra Nevada (90ml) lebih besar dari kebanyakan pembuat kerajinan kerajinan di Australia, namun mereka tetap terlihat keren di mata konsumen? Benarkah meski mereka besar, mereka masih mayoritas dimiliki secara independen dan tetap berpegang pada nilai inti mereka?

Di Australia sini, untuk alasan apapun, begitu Anda sampai pada ukuran tertentu di pasar Aussie, Anda cukup banyak dihapuskan oleh peminum bir kerajinan yang lebih terdidik. Apakah ukuran faktor penentu, atau apakah itu sesuatu yang lain? Saya memiliki begitu banyak pertanyaan tentang topik ini, dan saya yakin ada sejuta jawaban yang berbeda untuk mereka ... tapi saya akan bertanya pula kepada mereka.

T: Pada titik mana tempat pembuatan bir menjadi dingin, berpotongan tajam dan dipuja oleh peminum bir dari kerajinan menjadi terlalu besar, membosankan dan "hanya untuk uang?"

Pikiran saya: Bisakah Anda kecil dan membosankan, atau kecil dan hanya di dalamnya untuk mencari uang? Bersandar pada apa yang saya pelajari di Universitas tentang merek dan Kurva Adopsi Produk ... Anda memiliki pengadopsi awal yang beralih ke tren lebih awal dan mungkin sudah muak dengan mereka sebelum mayoritas tahu mereka keren. Jadi, apakah pabrik pembuat kerajinan keren kehilangan pengadopsi awal, atau pedagang bir kerajinan, hanya untuk mengambil faktor keren di mata mayoritas?

Bagaimana kita melihat pabrik pembuatan kerajinan kecil yang didirikan hanya untuk menuai keuntungan fiskal jika mereka dibeli oleh pabrik bir yang lebih besar suatu hari nanti? Apakah mereka berbeda dengan seseorang yang tidak akan pernah menjual? Bagaimana jika keduanya menghasilkan bir yang sama lezatnya?

T: Apakah ada yang salah dengan melakukan apa yang Anda sukai, tapi mencoba tunai pada tahap tertentu untuk melakukan hal lain yang Anda cintai?

Pikiran saya: Ketika Cam & Dave menjual Kambing Gunung, ada beragam reaksi dari masyarakat ... semuanya mulai dari "Sellout" sampai "Selamat" sampai "Tidak akan pernah minum bir mereka lagi" sampai "kerja keras mereka telah terbayar, dilakukan dengan baik". Setelah 16 tahun menghabisi pantat mereka, mereka sekarang bisa menikmati cuti bersama teman dan keluarga dan menemukan tantangan baru. Saya tidak berpikir itu benar-benar telah menyakiti Kambing Gunung sejauh ini, mereka masih menghasilkan bir ... mungkin itu adalah kemenangan untuk semuanya?


Apapun yang datang selanjutnya untuk orang-orang ini ... semoga sukses untuk mereka!
Mengapa pembuatan bir harus 100% tentang cinta bir, dan jika tidak, Anda sebenarnya tidak menyimpannya? Saya pikir Anda berhutang pada diri sendiri dan keluarga Anda untuk menemukan keseimbangan. Mari kita pikirkan tentang Pirate Life Brewing, beberapa cowok muda yang tampak berantakan yang terlihat seperti orang-orang yang termasuk dalam dunia kerajinan bir, tapi Anda tidak dapat mengatakan bahwa mereka hanya menyukai cinta dari bau mash tun in pagi. Fuck off, orang-orang ini pintar ... mereka telah menemukan ceruk pasar mereka dengan gaya bir mereka, mereka memilih untuk fokus pada kaleng dan bukan keran karena manfaat kaleng pada kehidupan bir dll dan tekanan pada bank keran di daerah mereka. pasar (Coopers memiliki SA), dan mereka baru saja membeli perusahaan distribusi mereka sendiri dan ingin memperluas ke minuman lain. Mereka menyukai bir, mereka mencintai industri ini, menghasilkan produk yang bagus, DAN mereka mempersiapkan diri untuk masa depan fiskal yang cerah. Tidak ada yang salah dengan itu, tapi saya yakin pada tahap tertentu jika mereka terus tumbuh, mereka akan dituduh oleh seseorang yang tidak mengenal mereka dan nilai jual mereka, atau melupakan dari mana asalnya.

T: Bisakah tempat pembuatan bir hanya dihormati jika dijual di bawah tingkat volume tertentu?

Pikiranku: Tidak, kurasa tidak. Saya rasa penghormatan untuk tempat pembuatan bir tidak ada hubungannya dengan volume buku itu, tapi saya pikir ini lebih tentang memastikan bahwa bir itu masih ditangani dengan keseluruhan proses ... setelah Anda menyerahkan semuanya sepenuhnya ke komputer dan mesin, semuanya ... setelah mengatakan Itu, bahkan pembuatan bir terkecil pun menggunakan komputer dan mesin sampai batas tertentu. Neraka, bahkan saya menggunakan Beersmith di rumah saya untuk menyeduh perhitungan!

Sierra Nevada menjual lebih banyak kerajinan bir daripada yang ada di Australia dan masih dihormati?

Mungkin tempat pembuatan bir kehilangan rasa hormat saat menggunakan volume, ekuitas merek dan rangkaian produknya sehingga memungkinkannya mendapat keuntungan yang tidak adil di pasar. Dengan ini saya maksudkan taktik untuk membeli keran dan ruang pajang agar pemain yang lebih kecil keluar dari pasar. Saya memahami kenyataan finansial dari praktik ini, saya mendapatkan frustrasi orang-orang yang lebih kecil, tapi saya tidak memiliki solusi yang sesuai dengan semua pemain. Saya tidak menyukainya, tapi saya tidak punya jawaban.

T: Apakah tempat pembuatan bir berhenti menghasilkan bir semenjak dibeli oleh perusahaan yang lebih besar?

Pikiran saya: Neraka tidak. Dalam beberapa kasus bahkan mungkin mengizinkannya untuk bereksperimen lebih jauh lagi! Seberapa bagus Breeding Barrel dari Mountain Goat baru-baru ini? Apakah menurut Anda Mike @ Panhead akan menjatuhkan permainannya sekarang dia dimiliki oleh Lion NZ? Dan bagaimana dengan Golden Road di Amerika Serikat ... sekarang dimiliki oleh kelompok bir paling jahat, tapi beberapa IPA terakhir yang saya miliki telah hebat!

Mungkin salah satu hal yang paling menguntungkan tentang pembelian adalah mampu meminjam modal perusahaan yang lebih besar ... lebih banyak bir segar bagi lebih banyak orang. Al li akan mengatakan di sini adalah bahwa setiap birunya bermimpi untuk mendapatkan bir mereka di tangan orang lain, tapi tidak dengan mengorbankan nilai inti Anda dan ingat apa itu yang membuat Anda sayang kepada peminum Anda ... Anda dapat minum bir dan meminumnya juga. , seperti pabrik bir buatan Amerika Serikat yang saya sebutkan di awal.

T: Jika tempat pembuatan bir dibeli dengan bir besar, apakah tidak lagi memiliki hak untuk menamainya sendiri?


Satu orang mengambil definisi Craft Beer di pasar Amerika Serikat.
Pikiran saya: Saya berpikir bahwa sampai kita mendapatkan hubungan kita dan menyetujui apa sebenarnya dan bukan kerajinan bir, ini gratis untuk semua. Di Amerika Serikat mereka memiliki batasan mengenai ukuran, kepemilikan dan penggunaan tambahan dalam proses pembuatan bir sebelum Anda dapat memanggil sendiri kerajinan bir. Ada beberapa perubahan untuk memastikan pembuatan bir tertentu masih termasuk dalam definisi, tapi setidaknya sudah disepakati.

Di Australia, tidak ada peraturan, dan sampai kita bisa menyetujuinya, bir seperti Lazy Yak masih bisa disebut kerajinan ... tapi tidak dengan wajah lurus!

Seorang teman bir saya menjelaskan bir sebagai ini "Dalam kerajinan bir, tidak ada jalan pintas. Waktu adalah ramuan ". Kalau saja kita bisa menemukan cara untuk mengubah sentimen itu menjadi elemen terukur dan mengakhiri argumen apa adanya dan bukan kerajinan bir!

T: Apakah ukuran tempat pembuatan bir memiliki hubungan terbalik dengan kualitas?

Pikiran saya: Dalam beberapa hal, saya pikir ini adalah jenis pekerjaan melawan orang-orang independen, tidak semua, tapi mungkin para pemula kecil yang masih mempelajari keahlian mereka dan bereksperimen dengannya. Saya pernah minum bir dari salah satu "pabrik minuman anak keren" saat ini dan merasa ngeri melihat betapa buruknya itu, dan saya telah minum bir dari pabrik bir baru yang tidak memiliki konsistensi di antara kelompok besar.

Kualitas dan konsistensi mungkin adalah sesuatu yang dilakukan oleh pabrik minuman yang lebih besar ... mungkin peminum kerajinan inti keras menyukai pasang surut, mungkin ini adalah bagian dari pengalaman ... tapi saya bekerja keras untuk mendapatkan uang saya dan tidak ingin menghabiskan $ 15 untuk sebuah gelas bir. bir tidak konsisten Kualitas adalah sesuatu yang selalu dilakukan oleh semua bir, dan ini sangat penting di industri ini ... Anda bisa mendapatkan makanan pembuatan bir paling keren, merek terbesar, dan konsumen setia ... tapi satu pint yang buruk dan semuanya sudah selesai lebih cepat sehingga Anda bisa mengatakan "rasanya seperti kencing" .

Saya telah menyebutkannya sebelumnya, tapi karena itulah saya percaya orang-orang yang lebih kecil perlu bekerja ekstra keras dalam mengendalikan kualitas mereka ... jangan menghancurkan semua hal yang Anda dan rekan-rekan pembuat bir Anda telah bekerja sangat keras dengan seikat bir yang "cukup dekat. ". Kami tahu peminum bir kerajinan berubah-ubah, mereka manja dengan pilihan ... satu bir buruk dari tempat pembuatan bir Anda adalah semua motivasi yang mereka butuhkan untuk beralih ke anak baru di blok ini.

T: Mengapa bir-bir besar AS ini masih memberi perintah hormat dan kekaguman dari konsumen dan sesama bir sama, namun hal yang sama tidak berlaku di Australia?

Pikiran saya: Pasar Amerika Serikat berbeda dengan Australia dalam hal bagaimana pabrik bir di Aussie dapat mengontrak tempat-tempat untuk menuangkan bir mereka, mengunci yang lain dari persamaan. Saya menulis tentang ini baru-baru ini dan memahami frustrasi beberapa orang dan alasan untuk orang lain, namun dengan model ini saya tidak melihat lapangan bermain yang benar-benar menjadi tingkat, yang berarti akan selalu menjadi gajah di ruangan itu dalam konferensi bir kerajinan!

Pada tingkat konsumen, saya bertanya-tanya apakah itu lebih tentang selera peminum bir kerajinan di AS dan kematangan industri di sana. Pikirkan tentang bir utama untuk beberapa pabrik pembuatan bir besar di Amerika Serikat, Sierra Nevada Pale Ale, Sam Adams Boston Lager, Stone Pale Ale dan Dogfish 90 Minute IPA ... mereka semua sangat flavoursome bir. Bandingkan dengan sejumlah pabrik kerajinan besar di Australia yang sangat banyak berada di ujung skala yang lain, sehingga hampir tidak ada di sana
"Bir pemilik" Australia Pale Ale "dan" gerbang gerbang "lainnya dengan tujuan menarik peminum menjauh dari birai arus utama yang kurang, dan ke bir kerajinan marjin yang lebih tinggi. Menjual itu

T: Apakah kita membuat semua pabrik bir dengan ukuran yang sama dengan sikat yang sama?

Pikiranku: Tidak, kurasa tidak. Menurut saya, kepemilikan, praktik pemasaran, budaya, kualitas bir, kredensial pembuatan bir dan pemberian kembali kepada masyarakat semuanya diperhitungkan di sini. Sebagai contoh, saya akan mengatakan bahwa menurut pendapat saya, Little Creatures akan dilihat dalam cahaya yang berbeda dengan Yak Ales (Matilda Bay) ... keduanya dimiliki oleh pabrik bir besar, namun dunia terpisah dari bir minumannya. Bright Ale vs Lazy Yak?

T: Bisakah tempat pembuatan bir dalam operasi makro menebus dirinya sendiri di mata konsumen?


Ash (dengan mantel pinggang, pasti berasal dari pesta pernikahan) & Jez telah melakukan pekerjaan yang hebat dalam menyiapkan Rabbit untuk masa depan yang sangat cerah! Foto: craftypint.com.au
Pikiranku: Kupikir mereka bisa, dan mungkin bahkan di mata kritikus paling keras sekalipun, pemilik bir kecil. Tapi mereka harus berjuang keras, mereka harus otentik, dan mereka perlu bergairah tentang penyebabnya ... konsumen bir kerajinan sejati tidak bodoh, mereka melihat melalui banyak omong kosong, dan jika mereka melihat hasrat mereka terhadap bir kerajinan yang hidup oleh mereka yang menyeduh / menjual / memasarkannya, mereka membelinya!

Misalnya, White Rabbit, sekarang saya belum sempat menyaksikan fasilitas penuaan barel baru mereka di Geelong, namun semua laporan yang pernah saya dengar dari orang-orang di industri menunjukkannya sangat mengesankan. Kupikir Rabbit mungkin mencuri sedikit flack saat pindah dari tempat pembuatan bir komunitas di Healesville untuk menjadi bagian dari setup Little Creatures yang lebih besar di Geelong. Mereka harus menemukan tempat mereka di dalam portofolio Lion besar-besaran, dan butuh waktu, tapi lihatlah sekarang ... membuat iri banyak perokok bir dan kerajinan bir yang penuh kasih sayang ... dimanjakan oleh orang-orang mereka, budaya mereka, semangat dan semangat mereka Keinginan untuk tetap setia pada proposisi asli mereka sebagai tempat pembuatan bir.

BTW - Kelinci bir di GABS tahun ini luar biasa, saya berharap untuk melihat apa yang terjadi dengan mereka di masa depan.

T: Apakah tekanan memberikan pengembalian pemegang saham pada akhirnya menghapus "cinta" dari tempat pembuatan bir dan membuat semua keputusan biaya / manfaat?

Pikiran saya: Sayangnya saya berpikir untuk beberapa orang, yang satu ini benar. Ada banyak cerita tentang pembuatan bir yang disedot ke mesin yang lebih besar, kehilangan beberapa identitas mereka, menyesuaikan produk mereka agar sesuai dengan keputusan portofolio bir dan jadwal pembuatan bir dan perhitungan biaya per liter yang ketat yang perlu diperhitungkan.

Pemegang saham menginginkan laba atas investasi mereka, itu hanya kenyataan, dan kadang bir yang berada di ujung garis panjang bir dalam portofolio akan terhapus untuk berkonsentrasi pada bir lain yang menjual lebih banyak. Favorit kultus akan mendukung favorit penggemar. Beberapa contoh adalah hal-hal seperti James Squire Sundown Lager, yang tidak menyukai 150 Lash, atau Matilda Bay Bohemian Pilsner dan Big Helga yang menyukai Chips Minimum dan Bebek ... atau mungkin perubahan pada Pale Ales di Mountain Goat?

Itulah yang saya lakukan pada hal-hal untuk minggu ini ... benar atau salah, begitulah cara saya melihatnya. Pada akhir hari, saya ingin bir segar dan konsisten, tidak terlalu sibuk memikirkan apakah itu diproduksi oleh pembuat bir besar atau kecil ... Saya akan minum keduanya karena alasan yang berbeda. Saya suka pergi ke pabrik pembuatan kerajinan kecil tempat saya bisa berbicara dengan pemiliknya, berkeliling ke tempat pembuatan bir dengan bir dan mendapatkan bir yang benar-benar segar, tapi saya juga senang bisa berjalan ke ratusan pub di Australia dan minum setengah liter bir seperti Makhluk Pucat atau Batu & Kayu Ale Pasifik.

Saya memiliki sebuah mimpi bahwa suatu hari nanti kita dapat memiliki industri bir kerajinan yang semarak dan sehat yang memberi setiap orang jalan yang adil dan membiarkan bir yang konsumen minum diminum demi kebaikan, rasa dan kualitasnya, dan tidak berdasarkan tempat pembuatan bir. ukuran, kepemilikan atau apapun. Beberapa orang mungkin mengatakan bahwa kita sampai di sana, ada tingkat yang berbeda dengan adegan kerajinan bir, tergantung seberapa jauh perjalanan penemuan konsumen mereka. Pendidikan memimpin, bir dan sejenisnya memberi waktu untuk memperjuangkan penyebabnya, dan ini bagus, dan kita mulai melihat pergeseran ke arah konsumen yang lebih ingin tahu tentang bir mereka.

Mencapai impian saya tidak akan mudah, ada banyak sudut pandang dalam argumen yang membuat kita tidak sampai ke sana ... akankah kita sampai di sana, saya tidak tahu? Ada sebuah konferensi bir kerajinan di Queensland's Gold Coast minggu lalu, semua orang diundang, besar atau kecil. Rupanya ada sesi oleh Dick Cantwell, duta besar kualitas untuk Asosiasi Bir, di mana dia berbicara tentang pentingnya semua pabrik bir, besar atau kecil, menghasilkan produk berkualitas untuk memastikan mereka tetap relevan dan mendorong industri maju. Kualitasnya adalah King, dan saya tidak bisa setuju dengannya lagi ... mungkin itu adalah kunci ke level lapangan bermain, berkonsentrasi untuk menghasilkan bir berkualitas yang tidak bisa diabaikan, dan biarkan konsumen memutuskan!

Terima kasih telah memeriksa posting minggu ini, saya ingin mendengar pemikiran Anda ... tembak saya email, atau tinggalkan komentar di sini. Lihat ulasan bir saya yang kedua di bawah ini, dan jangan lupa ikuti saya di Twitter dan Facebook, dan berlangganan ke saluran YoutTube atau umpan Instagram untuk lebih menyenangkan.Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.