KERUSAKAN MINUM - BAGAIMANA STRANGEWAYS MEMBAWA KEEPS ITS EDGE DI PASAR BURUNG CRAFT RVA



Harga
Deskripsi Produk KERUSAKAN MINUM - BAGAIMANA STRANGEWAYS MEMBAWA KEEPS ITS EDGE DI PASAR BURUNG CRAFT RVA

Strangeways Brewing bukanlah pembuat bir buatan bir Anda, Mike Hiller, mengambil pendekatan artistik terhadap proses pembuatan bir yang berbeda, dan berbicara kepadanya tentang prosesnya dan gagasan di baliknya selalu menarik.

Strangeways Brewing bukanlah pembuat bir buatan bir Anda, Mike Hiller, mengambil pendekatan artistik terhadap proses pembuatan bir yang berbeda, dan berbicara kepadanya tentang prosesnya dan gagasan di baliknya selalu menarik. John Reinhold berhenti untuk menyusul Hiller baru-baru ini, dan mendapat kabar buruk tentang Monyet Albino, Woodboogers, dan orang-orang bodoh.


Apa misi Strangeways ', ketika datang ke bir?

Kami ingin melakukan segala sesuatu yang aneh; kami ingin melakukan semuanya dengan cara yang aneh. Kami ingin mengambil gaya mapan dan mengubahnya di telinga mereka. Kami tidak pernah benar-benar ingin memukul sesuatu yang bergaya sempurna di tempat yang sesuai dengan kotak kecil yang bagus. Jadi semua yang kita lakukan di sini bersifat eksperimental; Semua yang kita lakukan di sini adalah mengambil sesuatu sedikit lebih jauh.

Apakah Anda menemukan bahwa ini adalah eksperimen yang Anda punya ide untuk sebelumnya, dan sekarang Anda membawa mereka ke cahaya? Apakah seperti situasi laboratorium sekarang, kemana Anda pergi, "Baiklah, kita punya ide ini, saya telah melakukan ini di masa lalu dari homebrewing, dan kita akan memutarnya sedikit"?

Tidak, saya jujur ??tidak pernah melakukan banyak homebrewing. Dari masa lalu saya sendiri, saya mendapat kesempatan untuk bekerja dengan Terry Hawbaker, yang bekerja untuk Al's of Hampden / Pizza Boy di Enola, Pennsylvania sekarang. Saya mendapat kesempatan untuk bekerja dengannya dalam waktu singkat, tapi masih belajar banyak tentang penuaan laras dan bekerja dengan bir asam dan hal-hal seperti itu. Dan sejujurnya, begitu Anda bekerja dengan jenis bir tersebut, Anda akan tahu apa potensinya. Sebagai pembuat bir, Anda membaca tentang hal-hal semacam itu dalam buku dan segalanya, namun saat Anda mempraktikkannya, lihatlah teori dan teknik apa yang benar-benar bekerja, dan hasilnya apa; Begitu Anda mengalami hal semacam itu, benar-benar tidak ada jalan untuk kembali. Anda tidak pernah ingin membuat bir lagi pucat, karena Anda pernah melakukannya beberapa kali. Jadi sekarang Anda sedang mencari sesuatu yang baru dan menarik untuk dilakukan.

Anda mencari twist.

Baiklah, dan itu karena pengalaman itu. Maksudku, aku bisa menyeduh bir yang pucat, tapi aku sebenarnya tidak mau.


Apakah Anda membuat batch kecil untuk mencoba sesuatu, atau apakah Anda sudah tahu bahwa batch besar akan bekerja?

Sebenarnya aku lebih nyaman dengan kelompok besar. Saya hanya homebrewed selama dua atau tiga tahun, dan itu setelah menghabiskan empat tahun untuk Legend Brewing Company. Jadi saya melakukannya mundur: Saya menjadi bir profesional dan kemudian menjadi home brewer. Tapi itu hanya untuk menjaga kemampuan saya sampai saya bisa menemukan pekerjaan baru. Jadi saya tidak benar-benar memiliki banyak pengalaman dengan homebrewing dan mengerjakan ukuran batch kecil. Sistem terkecil yang pernah saya kerjakan adalah sistem lima barel.

Jadi apakah ini mimpi untukmu? Memiliki rumah minuman Anda sendiri di mana Anda bisa-

Oh, tentu saja. Kreativitas sangat, sangat penting bagi saya. Saya orang yang sangat kreatif. Saya mendapat ide, saya mendapatkan inspirasi, dan saya tidak bisa duduk diam sampai benar-benar selesai. Ini membuatku sedikit gila. Ada bir yang kami kerjakan yang disebut Vatos Muertos. Saya mendapat inspirasi untuk itu dari sekitar tiga atau empat tahun yang lalu di sebuah festival bir. Seorang pria mengenakan kaos bertuliskan "Vatos Muertos." Itu berarti "dudes mati," dan ini adalah pesta Hari Raya Orang Tanggul yang mengendarai sepeda motor BMX melintasi pemandangan yang sepi dan sepi ini. Kupikir itu kaos paling keren yang pernah ada, dan untuk beberapa alasan aku sadar bahwa aku ingin menyeduh bir seperti itu. Saya menyimpannya di belakang pikiran saya sampai saya memiliki kesempatan untuk melakukannya. Dan bekerja untuk Strangeways, karena bagaimana kita melakukan hal-hal di sekitar sini, akhirnya aku bisa menyeduh bir itu. Inspirasi menyentuh saya pada waktu yang berbeda dengan cara yang berbeda, dan jika saya tidak dapat segera menyeduhnya maka itu tetap berada di belakang pikiran saya sampai saya benar-benar bisa melakukannya. Itu ada di dalam diriku; itu harus keluar


Strangeways memiliki banyak pilihan. Ini adalah salah satu hal yang kebanyakan orang saya perkenalkan Strangeways untuk mengatakannya.

Kanan. Kami ingin melakukan sesuatu yang menikahi konsep pembuatan bir dengan konsep pembuatan bir produksi. Saya telah tampil sebagai pembuat bir produksi dan telah melihat bagaimana rasanya menghasilkan bir yang sama berulang-ulang - tidak masalah. Saya tidak memiliki sesuatu yang buruk untuk dikatakan tentang itu. Tapi saya melihat beberapa teman pembuatan bir dari saya yang sedang melakukan semua bir keterlaluan ini. Mereka muncul dalam sistem pembuatan bir, yang berarti mereka memiliki kesempatan untuk mencoba bir dan percobaan baru dan menjalani proses di mana mereka melakukan kesalahan, atau membuat penemuan yang benar-benar hebat, dan seterusnya. Sementara saya datang menyeduh bir yang sama berulang-ulang. Jadi saya agak cemburu dengan orang-orang dan pengalaman mereka. Dan saya mulai membahasnya dengan tempat pembuatan bir saya. Dulu saya pemilik Perusahaan Pembuatan Bir Barbarian Bavaria di Pennsylvania, dan saya mulai masuk ke konsep ini di mana Anda membawa nuansa minuman buatan eksperimental itu dan mulai menampilkan spesial dan musiman, berbagai jenis bir selain daftar utama Anda, setidaknya satu kali bulan. Itu mulai bekerja untuk kita dengan sangat baik. Setiap kali Anda menghasilkan bir baru, itu akan memperkenalkan Anda ke pasar. Ini memberi Anda perhatian lebih.

Jadi, pergi ke Strangeways, saya berbicara dengan Neil tentang itu dan berkata, "Saya ingin sesuatu yang bervariasi dengan konsep pembuatan bir dengan pembuatan bir produksi." Dengan begitu, kami memiliki empat gelas bir yang kami seduh terus menerus, tapi kami juga memiliki pilihan yang benar-benar hebat musiman yang akan kita lakukan setiap tahun. Dan kemudian di atas itu, kami hanya akan terus mengisi tangki dan tong, dan terus memproduksi bir. Maksud saya, itu masalahnya: kita tidak ingin ada tank kosong. Jadi jika kita berhasil menangkap produksi biasa dari bir dan ada tangki kosong yang duduk di sana, mari kita memasukkan sesuatu ke dalamnya. Ini sebagian adalah konsep pemasaran, di mana kita ingin mencoba mengenalkan diri ke pasar setiap bulan, tapi ini juga merupakan konsep produksi, di mana kita berusaha untuk menjaga segala sesuatunya tetap utuh.

Seluruh konsep memiliki nama menarik yang sesuai dengan merek Strangeways juga, dengan Albino Monkey and Woodbooger dan Wampus Cat. Anda memiliki gagasan konseptual semacam ini yang kemudian memiliki gambar konseptual dan gambar artis. Saya suka perkawinan seni dan bir, dan saya menganggap pembuatan bir juga seni, karena memang, pada tingkat tertentu. Aku tahu ada sains juga ...

Tidak, saya menghargai orang lain yang mengatakan hal itu. Aku merasakan hal yang sama. Saya pikir pembuatan bir bisa menjadi seni, tergantung pada pendekatan birnya. Dan terkadang saya sering terbanting. Sisi samping melirik, seperti, "Ya, Anda seorang seniman?" Itu tergantung pada pendekatan si brewer. Dan apakah produk akhir, bir itu sendiri, adalah sebuah karya seni atau tidak bisa diperdebatkan. Saya benar-benar tidak ingin membantah manfaat dari hal semacam itu, tapi sebagai pembuat bir, Anda dapat memilih untuk mendekati pembuatan bir seperti seorang seniman akan mendekati bentuk ekspresi lainnya. Saya mendapatkan inspirasi, dan hal-hal konyol datang kepadaku pada waktu yang berbeda. Apa asal usul ide itu? Apakah ada sesuatu yang ingin Anda ekspresikan? Anda bisa melakukannya melalui bumbu, Anda bisa melakukannya melalui kemasan, label dan penamaan dan hal-hal seperti itu. Jadi Anda sebenarnya bisa menciptakan sebuah proses yang bersifat ekspresif dan yang menceritakan semacam kebenaran.

Sekarang, apakah penonton mendapatkannya saat mereka duduk di sana minum dari gelas atau tidak, seperti yang saya katakan, itu bisa diperdebatkan. Tapi itu tidak menghentikan pembuat bir untuk memikirkannya seperti yang dipikirkan seniman tentang karya seni mereka. Ini hanya cara mendekati pembuatan bir, Anda tahu? Beberapa orang turun pada aspek ilmiah dan teknik, dan itu bagus dan keren. Mereka juga membuat beberapa bir besar. Tapi saya tahu banyak pembuat bir yang akan keluar dan tahu mengatakan bahwa mereka benar-benar seorang seniman, dan mereka membuatkan bir yang benar-benar hebat. Ini berjalan bolak-balik. Semua orang bisa memilih bagaimana mereka mendekati pembuatan bir. Anda tidak benar-benar perlu membuat keputusan tentang seseorang jika mereka menyebut diri mereka lebih sebagai pembuat bir artistik atau lebih dari pembuat ilmiah. Produk akhir adalah hakim soal itu. Jika itu bagus, minumlah.


Apa jenis bir yang Anda sukai? Apa yang membuat Anda tertarik pada aspek, "Oh, ini bir keren?"

Saya tidak tahu Saya suka melihat pembuat bir lain menjadi kreatif, menambahkan ramuannya dengan cara yang bisa menikahi dengan baik dengan bir asli atau sejenisnya. Anda tahu apa yang saya katakan? Saya suka kehalusan; Saya suka nuansa, jadi ketika pembuat bir menambahkan sesuatu yang merupakan bahan yang tidak biasa ke bir. Jika mereka bisa mendapatkan ramuan itu, rasa istimewa itu agak campuran dan berbaur dengan baik dengan bir itu sendiri, bekerja dengan interaksi antara hop dan malt dan ragi dan sejenisnya, menurut saya hal-hal itu brilian. Itulah yang benar-benar saya temukan sebagai bir yang indah.

Saya sangat menikmati ruangan 237, yang seperti ... cengkeh?

Sebenarnya itu kayu manis dan beberapa gula merah. Itu mungkin keluar dengan ragi. Itu adalah ragi Beer DeGard.

Baik. Karena itu bir yang benar-benar berbeda untuk dicoba, dan saya suka hal-hal seperti itu.

Benar. Nah, inilah contoh yang sempurna, dan saya hanya memberi tahu Sean Humphrey tentang ini. Dia memiliki [Rosemary Saison [Lickinghole Creek] di luar sana. Sejujurnya, saya sudah minum bir dengan ramuan gurih di dalamnya, dan mereka hanya memukul kepala Anda. Dan itu seperti, "Oh bagus, bir yang rasanya seperti bijak," atau "Oh bagus, bir yang rasanya oregano." Rasanya seperti, "Kenapa? Mengapa Anda melakukan itu? "Tapi apa yang bisa dilakukan Sean dan Dave dan orang-orang lain di Lickinghole Creek-dan inilah yang saya cintai, inilah yang membuat saya terus tentang pembuatan bir - adalah untuk meletakkan rasa rosemary itu tepat di sana. Ini dicampur cemerlang dengan karakter ragi saison dan malt dan hop-

Itu harus seimbang, agar benar.

Ya, tentu saja. Ini sulit dilakukan.

Karena rosemary bisa mengambil alih apapun. Saya tahu ini dengan daging dan makanan.

Ya, itu bisa sangat kuat. Jadi ketika Anda menemukan sentuhan yang sangat bagus dan bagus, itu adalah ciri khas pembuatan bir yang sangat hebat. Siapa pun bisa menyeduh saison dan membuang segelas rosemary ke dalamnya. "Hei, kami membuat bir rosemary!" Tapi itu rubrik yang lebih bagus-

Dapatkah Anda melakukannya dengan benar, dapatkah Anda membuatnya tanpa membuat orang kesal.

Ya, mereka bisa menyentuh nuansa yang tepat atau kehalusan yang tepat.


Saya tahu bahwa kalian melakukan hal-hal khusus di sini di mana Anda memiliki banyak pilihan, dan Anda memecahnya dengan tastings yang berbeda.

Ini dimulai di mana setiap hari Rabu, kami akan mengenalkan satu atau dua keingintahuan baru. Saya pikir sekarang kita menjalankannya sebagai spesial, dan kami memastikan bahwa kita memiliki banyak Keingintahuan saat diketuk setiap saat sekarang. Anda tidak perlu menunggu sampai Rabu datang dan mencoba sesuatu yang baru, karena kita terus-menerus mengubah tong-tong itu. Ini sebenarnya menjadi sangat populer.

It's cool, karena Anda bisa mencoba berbagai rasa. Ini seperti satu bir memiliki tiga rasa yang berbeda.

Ya. Kami sekarat dengan teh hampir sepanjang waktu. Kami menemukan sebuah perusahaan bernama Rare Tea Cellar, dan saya yakin mereka keluar dari Chicago atau Detroit. Mereka mendapatkan teh eksotis dari seluruh dunia dan kami mendapatkan teh dari orang-orang itu. Misalnya, kita minum teh yang dipetik oleh monyet. Teh ini tumbuh di pepohonan yang berada di sisi pegunungan yang benar-benar curam. Kurasa para biarawan atau seseorang melatih sekelompok monyet untuk memanjat pohon-pohon itu dan mengambil daun tehnya. Jadi teh oolong monyet, dan kami sering menggunakannya di Dawn Wallonian kami. Ini hal yang aneh. Yang sangat populer disini adalah Caramel Woodbooger, dan ini adalah teh karamel. Saya tidak ingat asal usulnya. Ada lagi yang disebut lapsang souchong yang kita gunakan. Mereka benar-benar mengambil barang ini dan merokok. Mereka menggantungnya di pohon pinus pertumbuhan tua di hutan, dan semua asapnya naik ke sana dan mereka mengisap teh seperti itu. Jadi, ini memberi rasa smokey yang sangat kuat ke bir. Kami bersenang-senang bermain dengan hal-hal semacam itu. Kami juga menemukan konsentrat jus organik dan segar, dan mereka mengirimi kami ceri, anggur, blueberry, dan hal-hal seperti itu. Kami menambahkan yang benar pada tong tong tonggak keenam, persahabatan lima galon kecil. Kami menaruh beberapa teh pekat tinggi, jus konsentrat ini, tambahkan bir ke dalamnya, dan campurkan semuanya. Ini membantu kita menyimpan dua puluh lima gelas bir.


Kalian melakukan bir kreatif. Saya pikir orang menikmati itu, Anda tahu? Senang bisa masuk ke suatu tempat dan memiliki banyak selera kreatif yang berbeda dan meminta orang mencobanya. Mereka bisa main-main dan melihat apa yang mereka sukai.

Nah, itulah bagian dari apa yang ingin kita lakukan di sini-orang-orang datang dan mencoba hal baru. Kami ingin menantang peminum bir di sekitar sini. Kami ingin menantang konsep mereka tentang apa yang bisa dan rasanya enak rasanya bir, dan menurut saya itu penting. Itu membuatnya menarik bagi peminum bir, dan mudah-mudahan mereka merasa sangat menyenangkan. Bahkan jika Anda tidak menyukai sesuatu yang telah kami buat, setidaknya mungkin Anda bersenang-senang, masuk, mencobanya, dan menikmati diri Anda sendiri. Saya pikir orang suka ditantang sedikit. Hal yang sama seperti pergi ke restoran dan mencoba sesuatu yang baru yang belum pernah Anda miliki sebelumnya. Kenapa tidak?

Artikel ini diambil dari edisi terbaru Majalah RVA, keluar sekarang. Untuk membaca versi digital dari keseluruhan masalah, klik di sini.Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.