Craft Beer Q & A: Kanada Meningkat, Membeli & Merdeka Dengan Merancang Dengan Beau's Steve Beauchesne



Harga
Deskripsi Produk Craft Beer Q & A: Kanada Meningkat, Membeli & Merdeka Dengan Merancang Dengan Beau's Steve Beauchesne

"Anda tidak selalu tahu siapa pemilik saham di belakang perusahaan yang Anda percaya."
Salah satu pabrik kerajinan yang paling disegani di Kanada Timur adalah Beau's All Natural. Dengan permulaan yang sederhana di tahun 2006, tim ayah dan anak Tim dan Steve Beauchesne memulai salah satu pabrik bir paling berpengaruh di negara ini satu jam di luar Ottawa (ibukota negara) di Vankleek Hill, Ontario, dan dengan cepat berubah menjadi merek nasional. dengan K├Âlsch lagered ale Lug Tread memimpin tuduhan tersebut.

Posting ini sebagian dimungkinkan oleh sponsor kami

pembuatan bir bir perlindungan khusus asuransi mclean

McLean Hallmark juga merupakan sponsor bangga Canadian Brewing Awards.

Saya berhasil menangkap Steve pada kesempatan langka ketika dia memiliki sedikit waktu untuk mengobrol, dan dia sama kerennya dengan saat dia berbicara di New York Brewing Awards di Ottawa baru-baru ini. Kami masuk ke beberapa topik menarik, termasuk pembelian AB InBev baru-baru ini. Jadi, mari kita masuk ke dalamnya.

Cee: Hei Steve, menyukai keynote di Canadian Brewing Awards. Bagaimana Anda menikmati acara ini? Sepertinya orang-orang dari SM hampir menyapu semuanya!

Steve: CBA hebat, sangat menarik bahwa mereka berada di Ottawa. Saya menyebutkan dalam keynote saya bahwa ketika kami mulai menjual bir di daerah Ottawa pada tahun 2006, ada mitos bahwa Anda tidak bisa menjual bir kerajinan di kota ini, jadi melihat bagaimana hal itu tumbuh dan berkembang sampai pada titik di mana ia bisa Sebenarnya tuan rumah Canadian Brewing Awards adalah titik nyata kebanggaan bagi saya. Cara keseluruhan adegan berkumpul untuk menampung semua orang, di antara acara yang kami ajak bersama dengan Beyond The Pale, acara Big Rig yang sangat keren, dan hanya semua pabrik pembuatan bir di Ottawa yang mewakili, saya pikir itu benar-benar menyoroti seberapa cepat sebuah adegan bisa terbentuk - karena sebenarnya, adegan Ottawa hanya berusia antara tiga dan memberi tahun.

Cee: Seberapa penting acara seperti CBA untuk adegan pembuatan bir Kanada?

Steve: Ini sangat penting, dan saya akan mengatakannya terutama sekarang karena Kanada tidak memiliki asosiasi pembuatan bir nasional, jadi CBA cenderung menjadi pengganti industri ini. Inilah satu-satunya kesempatan Kanada untuk berbicara di tingkat nasional dengan pabrik bir lainnya, dan itu jelas sesuatu yang saya rasa perlu diubah di negara ini. Kita membutuhkan lebih banyak kesempatan untuk bekerja sama. Tapi memiliki CBA sekitar, dan karena sudah ada selama bertahun-tahun secara konsisten, ini memberi kita kesempatan nyata untuk berkumpul setahun sekali dan ingat bahwa kita adalah bagian dari gerakan yang lebih besar.

Cee: Beau berkolaborasi dengan Side Launch untuk bir resmi CBA, Slideway, sebuah Rauch Maibock. Apa inspirasi dibalik bir?

Steve: Side Launch memenangkan penghargaan untuk Brewery of the Year tahun lalu, dan karena CBA akan berada di Ottawa, kami pikir kami akan bersama-sama dengan mereka dan orang-orang TAPS, yang memakai Canadian Brewing Awards, mengulurkan tangan kepada kami dan bertanya apakah kami berdua ingin membuat sesuatu bersama untuk acara tersebut.

kerajinan bir kolaborasi beau's side canadian brewing awards
Peluncuran Samping (Rauch Maibock, 7%)

Itu semacam setengah cerita - ini adalah cara bagi kami untuk merayakannya dengan pemenang tahun lalu, tapi sisi lain dari itu berasal dari fakta bahwa tahun ini kami telah mengumpulkan bir kolaboratif dengan pabrik bir dari seluruh penjuru negeri sebagai bagian dari keterlibatan kami dalam perayaan ulang tahun ke-150 Kanada. Kami adalah tempat pembuatan bir resmi untuk Ottawa, dan sebagai bagian dari itu kami telah menciptakan bir kolaboratif ini dan kami benar-benar telah mencoba menafsirkan Kanada melalui kacamata bir, saya rasa Anda akan mengatakan [tertawa].

Jadi, apa yang kami lakukan adalah membariskan dua hal tersebut, antara Canadian Brewing Awards dan kolaborasi lintas-Kanada, dan dengan bekerja dengan Side Launch kami dapat menggabungkan semuanya. Bir juga merupakan momen spesial bagi Matthew [O'Hara], tuan rumah kami, karena dia magang di biro pembuatan Side Launch seperti 25 tahun yang lalu. Jadi itu sedikit reuni untuk Matthew dan Michael Hancock, yang membuat semuanya jauh lebih istimewa.

Cee: Saya belum pernah mendengar tentang kolaborasi lintas-Kanada. Kedengarannya mengagumkan - apa itu semua tentang?

Steve: Bagi kami, ini adalah bagian dari inisiatif yang lebih besar. Lug Tread adalah bir resmi Ottawa tahun ini, tapi kami juga ingin membuat bir baru sebagai bagian dari keterlibatan kami dengan perayaan tersebut. Jadi, kami telah menyeduh terutama dengan bir lain, tetapi juga dengan organisasi dan orang-orang keren di seluruh negeri. Sebagai contoh, pada bulan Januari kami berkolaborasi dengan Fogo Island Inn, dan kolaborasi kami saat ini adalah dengan David Suzuki Foundation. Kami juga merilis versi yang berbeda dari bir yang sama dari paket mixer Central City Across The Nation, dan kami berkolaborasi dengan Half Pints ??di Winnipeg, Crannog di BC, Unfiltered di Halifax. Jadi, kami mencoba untuk tidak terlalu memikirkannya karena kami ingin mencoba mewakili bukan hanya pabrik bir yang berbeda dari Kanada, tapi juga segala hal Canadiana.

Turning Craft adalah pertunjukan yang mengubah dunia menjadi kerajinan bir, satu peminum sekaligus.



Cee: Anda memberi komentar tentang pembelian baru-baru ini oleh AB InBev (termasuk teriakan hebat kepada Brew Studs) - apa pendapat Anda tentang semua pembelian?

Steve: Saya tidak tahu Anda hadir di penonton sehingga tidak dibayar atau apapun [tertawa].

Indikator terbaik dari sudut pandang saya mengenai hal ini adalah, tahun lalu, karena pembelian di industri ini, Beau membuat keputusan sadar untuk mulai menjual tempat pembuatan bir kepada karyawan kami. Bagi saya, kerajinan bir perlu mandiri. Saya masih menganggap pengecualian pada pembuatan bir besar yang menyebut apa yang mereka produksi "bir kerajinan." Inti dari ini adalah bahwa di bawah pengelolaan pabrik-pabrik besar, bir menjadi sangat mengerikan. Jika kita membiarkan pabrik besar ini sukses dalam strategi mereka untuk memilih dan membeli keuntungan yang telah kita hasilkan, saya merasa kita akan kehilangan semua momentum yang kita miliki.

Seperti yang saya sebutkan dalam keynote saya, jika Anda berusia 22 tahun sekarang, Anda tidak akan pernah mengalami masa-masa sulit dalam kehidupan minum obat Anda dimana Anda harus menderita melalui bir yang mengerikan. Mudah bagi orang untuk membayangkan bahwa hal itu tidak akan pernah bisa seburuk itu lagi, dan bagi beberapa orang sulit bagi mereka untuk membayangkan bahwa itu seburuk itu. Saya pikir itu adalah risiko nyata yang kita hadapi, karena yang menyebabkannya adalah komoditisasi. Jika yang kita sebut "kerajinan bir" menjadi komoditas lain, jika tidak ada yang istimewa, maka itu hanya menjadi penyebut umum terendah. Siapa pun yang punya harga termurah atau akses termudah akan menjadi pilihan orang. Dan apa yang membuat kerajinan begitu penting adalah bahwa Anda menyimpang dari cara Anda, perasaan penemuan itu, yang merasakan bahwa itu istimewa. Pabrik bir yang besar secara sistematis berusaha menghancurkan segala sesuatu yang membuat kerajinan bir menjadi istimewa, dan mereka melakukannya secara strategis.

Cee: Dibandingkan dengan A.S., Kanada memiliki pabrik minuman yang relatif sedikit dibeli oleh orang-orang besar. Apakah menurut Anda pola itu bisa berubah di utara perbatasan?

Steve: Saya pikir bahayanya semakin meningkat tapi saya pikir penting untuk mengenali bahwa orang Kanada mempunyai sepersepuluh dari rakyat Amerika, jadi sepersepuluh dari jumlah pabrik bir. Bagi saya, rasanya seperti jika Anda mulai melihat jumlah pabrik bir di Kanada yang baru saja dibeli akhir-akhir ini, antara Archibald di Quebec, Mill Street di Ontario, Granville Island dan Creemore, salah satu hal yang membuat saya khawatir - ada di sana lebih banyak yang mungkin sudah kita lupakan?

Dukung bisnis yang mendukung pembelaan pabrik bir kecil dan independen.

pembuatan bir bir perlindungan khusus asuransi mclean

Sampai baru-baru ini, ketika tempat pembuatan bir dijual ke tempat pembuatan bir yang lebih besar, tidak ada reaksi sama seperti yang terjadi di Amerika Serikat, yang sangat menakutkan bagi saya. Tapi saya suka berpikir bahwa orang-orang Kanada sadar bahwa mereka sadar akan hal ini juga, sekarang. Pembuat bir besar, strategi mereka adalah untuk mendominasi distribusi sehingga mereka hanya akan membeli pabrik bir yang lebih kecil karena mereka perlu melakukan itu. Jadi, jika Anda adalah pabrik pembuatan bir utama dan Anda memiliki tempat pembuatan bir bekas Pantai Barat, bekas pabrik bir Ontario dan pabrik bir bekas Quebec, Anda mungkin bisa melakukan itu. Itulah mengapa Anda tidak melihat sebanyak yang Anda lakukan di Amerika Serikat - di bawah sana, Anda hanya perlu bisa memiliki lebih banyak pabrik bir untuk bisa mendominasi; sedangkan di Kanada, Anda tidak perlu cukup banyak. Yang sedang berkata, saya pikir jika Anda melihat di daerah mana tidak ada setidaknya satu tempat pembuatan kerajinan yang dimiliki oleh mayor, ada kemungkinan Anda akan mendengar tentang seseorang yang dibeli.

Cee: Apa getaran umum yang Anda alami dari pabrik dalam kaitannya dengan pembelian? Apakah Anda mengenal seseorang (tanpa nama penamaan) yang menurut Anda akan terbuka untuk itu? Atau apakah orang-orang Kanada itu sungguh-sungguh mandiri?

Steve: Ini adalah salah satu dari hal-hal di mana ketika Anda mendengar seseorang dibeli, Anda awalnya kaget tapi kemudian Anda mulai memikirkannya dan Anda seperti "Ah, saya kehilangan tulisan di dinding." Tidak seperti Saya memiliki intel di dalamnya, dan menuduh seseorang yang ingin menjual adalah hal paling kejam yang bisa saya katakan tentang seseorang, jadi saya tidak akan melakukan itu (tertawa).

Saya tidak tahu apakah Kanada berbeda dari negara-negara dalam hal itu. Ada banyak dari kita yang memulai pembuatan bir dengan alasan yang benar, dan kita tidak independen karena tidak ada yang menawari kami uang; kami independen dengan desain Tapi risiko itu pasti ada di sana dan jelas ada banyak pabrik bir tempat si brewmaster benar-benar bisa masuk ke dalamnya, tapi kepemilikan di baliknya mungkin tidak. Dan di situlah Anda bisa terkejut dengan pembelian tersebut, karena Anda tidak selalu tahu siapa pemilik saham di belakang perusahaan yang Anda percaya.

Cee: Bagaimana perasaan Anda tentang menjual atau menerima investasi dari sumber lain selain perusahaan yang secara aktif mencoba menghancurkan industri? Adakah perbedaan atau haruskah itu merdeka dengan segala cara?

Steve: Ini pertanyaan bagus, dan saat industri pembuatan bir kerajinan telah tumbuh begitu pesat dan begitu cepat, saya menduga bahwa itu mungkin gajah di ruangan itu. Kepemilikan di balik banyak perusahaan ini, apakah itu 20%, 40% atau lebih dari 50%, dikendalikan oleh orang-orang yang tidak peduli dengan kerajinan bir dan hanya peduli dengan keuntungan, namun memiliki dampak tambahan terhadap industri ini. Tidak mungkin tidak. Ada perbedaan antara tempat pembuatan bir yang dimiliki oleh orang-orang yang memulai pembuatan bir karena mereka menyukai bir kerajinan dan mereka menyukai apa yang dimilikinya, dan kemudian tempat pembuatan bir yang ada di sana karena mereka melihat peluang pasar dan mereka ingin memanfaatkannya.

Tahun lalu, pada hari ulang tahunnya yang ke 10, Beau mulai menjual tempat pembuatan bir ke para karyawannya.



Yang sedang berkata, masih ada perbedaan dengan barang-barang AB InBev, karena mereka memiliki kekuatan dan kekuatan untuk mendominasi industri ini, dan mereka membeli pabrik bir dengan tujuan menghancurkan bir kerajinan. Mereka tidak menginginkan apa-apa selain kita untuk pergi begitu saja [tertawa]. Itu adalah bagian dari strategi mereka di sini, mereka ingin mendominasi distribusi sehingga kita tidak memiliki akses terhadap pelanggan, dan mereka ingin menggunakan pengaruh politik mereka untuk membuat lebih sulit bagi kita untuk bersaing secara adil. Dengan perusahaan investasi, mereka mungkin tidak memiliki kerajinan bir di inti mereka seperti yang dilakukan beberapa dari kita, tapi bukan demi kepentingan terbaik mereka untuk menghancurkan industri bir kerajinan; Ini demi kepentingan terbaik mereka melihat industri bir kerajinan berkembang. Dalam hal ini, kita masih berada dalam keselarasan yang baik dengan perusahaan investasi, dan karena itulah ada perbedaan antara pabrik pembuat birokrasi yang dikendalikan modal usaha dan tempat pembuatan bir bir.

Saya bisa terus membahas topik ini, dan ini topik yang sangat penting bagi saya, namun risikonya dengan perusahaan modal ventura adalah jika kita mulai melihat penurunan pasar bir kerajinan, hal itu dapat berdampak nyata pada pabrik bir. Pemodal ventura yang ada di sana mencari keuntungan 30-50% YOY mereka, dan jika mereka tidak mendapatkannya, mereka akan mengambil kerugian mereka dan melanjutkan. Jika ada modal ventura di industri bir kerajinan seperti yang saya kira mungkin ada, dan jika kita melihat penurunan ini yang kita khawatirkan akan terjadi, sebenarnya bisa sama dengan apa yang terjadi di pasar perumahan ketika semua bank mulai menarik hipotek Jika semua perusahaan modal ventura ini mulai mencoba menjual bagian pabrik bir mereka, Anda bisa melihat banyak pabrik bir bangkrut cukup cepat.

Cee: Ada banyak pembicaraan positif tentang proyek Halcyon Barrel House yang bergabung dengan keluarga Beau. Congrats, kami telah mendengar hal menakjubkan tentang bir! Apa pemikiran di balik keputusan membawa Halcyon ke rumah Beau?

Steve: Bryce [McBain] mengatakan kepada saya apa yang sedang dia rencanakan, dan konsepnya ada di sepanjang garis rumah barel Cascade; Dia tidak ingin memiliki rumah pembuatan bir, dia hanya ingin membuat semua keajaiban terjadi dalam fermentasi dan penuaan dan pencampuran barel, jadi saya pikir itu sangat keren. Saat dia mulai bersiap, saya menawarinya untuk semua dukungan yang saya bisa, membantunya dalam rencana bisnisnya, memberikan beberapa saran untuk menghindari hal yang telah kami pelajari di masa awal kami di Beau's, dan melalui proses itu, model yang dia kembangkan adalah memiliki sejumlah besar penjualan birnya melalui toko tamu yang berada di area Ottawa.


Bryce McBain di Halcyon Barrel House

AGCO memiliki peraturan yang mengatakan, "Anda tidak bisa menjual bir dari lokasi Anda jika Anda tidak melakukan semua proses pembuatan bir di rumah," dan mereka mendapatkannya dari daftar untuk menumbuk, membuang-buang uang, semuanya. Yang dimaksudnya adalah dia tidak akan bisa benar-benar menjual bir dari tempat asalnya jika dia tidak memiliki brewhouse sendiri. Jadi, singkat cerita, dia harus kembali kepada calon investornya dan mengatakan kepada mereka bahwa biaya untuk melakukan ini telah berjalan cukup dramatis. Pada saat itu, para investornya mendapat kaki yang dingin, dan karena saya telah menghabiskan banyak waktu untuk berbicara dengannya tentang hal itu, saya akan langsung merasakan betapa saya telah jatuh cinta pada keseluruhannya.

Jadi, ketika saya mendengar bahwa para investornya menarik diri, saya mengatakan kepadanya, "Jika itu adalah tempat pembuatan bir yang merupakan masalah besar Anda, mengapa Anda tidak mempertimbangkan untuk menjalankan ini sebagai entitas yang terpisah di dalam keluarga Beau?" Dia menyukai gagasan tersebut, kami membicarakannya melalui dan ini dia. Ini masih sepenuhnya merupakan usaha Beau, tapi ini adalah pembuat bir yang sama sekali berbeda dan pendekatan untuk membuat bir. Dalam banyak cara, ini adalah startup di dalam tempat pembuatan bir yang mapan yang membuatnya sangat menyenangkan.

Cee: Apakah Beau pernah mencoba-coba bir asam dan liar jika kesempatan Halcyon tidak terjadi?

Steve: Kami benar-benar telah berjuang dengan pertanyaan ini karena kami semua adalah penggemar berat campuran fermentasi, sours, Bretts dan bir yang indah seperti itu, namun secara praktis, kami juga tidak terlalu tertarik untuk mempertaruhkan infeksi Tapak Samping. demi itu [tertawa]. Kami terus-menerus terus-menerus mondar-mandir tentang bagaimana kita bisa masuk ke dalam gaya bir ini saat sebagian besar bir kita bersih, dan mungkin kita akhirnya bisa menemukan cara untuk melakukan itu tapi itu bukan bagian dari rencana kita untuk pergi ke rute itu.

Kadang bir menjadi asam bila tidak disengaja.

pembuatan bir bir perlindungan khusus asuransi mclean

Mengambil pemberitahuan khusus tentang kebutuhan pembuatan bir dan menawarkan perlindungan terhadap berbagai bencana.

Karena Halcyon, kami benar-benar mendapatkan keuntungan dari rencana bisnis Bryce dan model yang dia kembangkan, jadi ini adalah win-win yang sesungguhnya. Dia bisa melihat mimpinya hidup kembali dengan cara yang sangat terstruktur dengan banyak dukungan yang tidak seharusnya dia dapatkan, dan kami mendapatkan keuntungan dari waktu dan usaha yang dia tempuh dalam pemikirannya di balik proyek ini - kami sangat senang bisa memiliki bir Halcyon sebagai bagian dari barisan kami.

Cee: Apa proyek menarik berikutnya dalam karya Beau?

Steve: Kami selalu mendapatkan keseluruhan proyek yang sedang berjalan dalam berbagai tahap perkembangan. Itu salah satu hal yang disukai beberapa orang tentang kita, tapi orang lain tidak bisa membungkus kepala mereka di sekitarnya [tertawa]. Saya pikir banyak orang berpikir bahwa pabrik bir memulai satu proyek, melihatnya sampai selesai, dan kemudian mengatakan "Apa selanjutnya?"

Dengan Beau, kita sudah mendapat proses dimana kita terus-menerus berkembang, jadi kapanpun kita bisa menyelesaikan satu proyek yang hampir selesai, yang ada di pertengahan jalan dan yang baru dimulai. Ada banyak hal dalam karya kami - kami baru saja meluncurkan Lug Tread ke dalam kaleng, kami baru saja merilis IPA Purna Waktu kami - jadi mereka adalah proyek besar yang baru saja kami selesaikan di samping Rumah Barle Halcyon.

Masih banyak lagi di balik layar yang masih kami kerjakan. Baru kemarin, kami merilis Tom Green Summer Stout kami, yang sangat menyenangkan. Kami mengganti Susu Stout jadi ini adalah Stamps Summer yang pirang. Banyak hal terjadi.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.